Oolong teetä - historiaa ja ominaisuuksia

Oolong-tee on puoliperäinen kiinatee, yhdistämällä vihreiden (hapettomattomien) ja mustien (hapettuneiden) teiden parhaat ominaisuudet - vaalea ja tuoksuva, virkistävä ja vahva. Tyypillinen oolong-hapettumisen taso on noin kymmenen - seitsemänkymmentä prosenttia. Yleensä sitä pidetään monimutkaisimpia teetä. Sen käsittelyyn kuuluu viisi päävaihetta: kuivaus auringossa ja fermentaatio; kuivaus vähintään 250 asteen lämpötilassa; kiertämällä; kuivaus noin 100 asteen lämpötilassa hapetusprosessin pysäyttämiseksi; lajittelu ja luokittelu.

Oolong-teetä tuotetaan useilla alueilla jalajitellaan neljään tyyppiin riippuen alkuperäpaikasta (Pohjois-Fujian, Etelä-Fujian, Guangdong ja Taiwan). Mielenkiintoista on se, että sen nimi (käännös "musta lohikäärme") jää tietyssä määrin mysteeriksi kiinalaisten teiden historiassa. Paljon legendaarisia tarinoita liittyy siihen. Yhdessä heistä sanotaan, että tämä oli ihmisen nimi, joka ensin keksin tuoksuva juoman - Su Lunin. Eräänä päivänä, keräämällä itsensä joukkoon teelehtisiä, mies palasi kotiin ja matkalla näki peuroja. Hän ilman epäröintiä seurasi pedon metsästykseen, mikä osoittautui onnistuneeksi hänelle. Seuraavana päivänä mies oli niin siedetty tähän iloiseen tapahtumaan, että hän kokonaan unohtui teen lehdistä. Kun hän purjehti nipun illalla, hän huomasi, että lehdet olivat muuttuneet väreiksi ja olleet lähes ruskeita. Pelkästään kadonneen sadon menettämisestä, hän teki nopeasti teetä ja hämmästyi hänen ainutlaatuisella makusi ja aromi. Su Lun antoi teetä ystäville ja naapureille ja jakoi resepti heidän kanssaan. Ihastuttavan juoman kirkkaus levisi hyvin nopeasti, ja siitä tuli lopulta tunnettu oolong-tee.

Vaikka todennäköisimmin yhteys mustan lohikäärmeen kanssaon syntynyt, koska sellaisia ​​lehtiä, kun panimo. Ne hankkivat äänenvoimakkuutta ja kaarevuutta, muuttuvat melkein sinimustiksi, muistuttavat myyttistä kiinalainen vesi-lohikäärme.

Alkuperän alkuperän teetä juontavat takaisin kauteenMing-dynastin loppu - Qing-dynastian alku. Hän ilmestyi ensin Wuyi-vuoristossa, Fujianin maakunnassa. Yleisesti ottaen Fujian on aina ollut historiallisesti aina teekulttuurin innovaatioiden keskellä. Wuyi-alue on jo pitkään tunnustettu erityiseksi alueeksi monipuolisten kivennäisaineiden ansiosta. Tosiasia on, että Ming-dynastian hallituskaudella asetettiin kielto tuottaa tunnetuin Wuyi -tuotepuristettu tee ("nippu" - teelispakki). Tämän seurauksena teehuoneiden varusteet takavarikoitiin, eikä 150 vuotta ollut tuotannossa. Mutta tästä tilanteesta huolimatta tässä "pimeässä" ikäryhmässä syntyi joitain innovatiivisia teetä, muun muassa oolong-teetä.

Tämän juoman ominaisuudet ovat poikkeuksellisia.Arvostetaan se, että se hyödyttää kiinalainen perinteinen lääketiede, ja viime vuosina hän on kiinnostunut myös länsimaisista tutkijoista. Lääketieteellinen tutkimus on osoittanut, että tämä tee on hyödyllinen liiallisen painon (yhdessä asianmukaisen ravitsemuksen ja säännöllisen liikunnan kanssa), immuunijärjestelmän loukkausten, sydäntaudin, Alzheimerin taudin, kanssa. Juomaan sisältämä kofeiini aktivoi hermojärjestelmässä prosessin nimeltä termogeneesi, joka käyttää rasvaa polttoaineena. Teetä käytettäessä rasvat poltetaan ja vastaavasti paino laskee. Oolong-tee sisältää myös polyfenoleja, mikä lisää aineenvaihduntaa ja ehkäisee karieksen kehittymistä. Lisäksi se auttaa tuhoamaan vanhentumisprosessista vastuussa olevat vapaat radikaalit.

Kiinan luokituksen mukaan kaikki Oolongsryhmitellään "chin cha" ("turkoosi tee"), kun taas niillä on erilaisia ​​makuja ja makuja (makea, hedelmäinen, ruohomaiset ja muut). Kaikki riippuu viljelypaikasta ja tuotannosta. Käsitellyt teelehdet hitsaukseen kahdella tavalla: ne ovat pitkiä, siirrettyjä tai heitetty palloihin, joissa on vasen pyrstö.

Taiwanissa tee viljeltiin suhteellisestimyöhässä suhteessa Manner-Kiinaan, 1800-luvun puolivälissä. Mutta siitä lähtien Taiwanissa on esiintynyt myös monia Fujianin viljelykasveja. Erityisesti teesteollisuus alkoi kasvaa nopeasti ja laajentua 1970-luvulta. Suurin osa taiwanilaisista teoista kuluttavat itse saaristolaiset. Pienestä koostaan ​​huolimatta saari on maantieteellisesti erilainen ja sen sää vaihtelee eri vuosina, joten teiden laatu vaihtelee kaudesta toiseen. Tällainen monimuotoisuus aiheuttaa suuria eroja Taiwanissa kasvaneiden teetä ulkonäköön, tuoksuun ja makuun.

Joillakin vuoristoisilla alueilla, korkealla korkeudella,kerää teelehdet, joista saa ainutlaatuisen maun makuinen juoma. Yksi suosituimmista lajikkeista Taiwanissa ja eräissä Etelä-Aasian maissa on "jin xuan" (käännetty "golden daylily"), joka ilmestyi vuonna 1980. Lajike tunnetaan nimellä № 12 tai tee "maitomainen oolong". Osta se voi olla lähes missään erikoistuneessa myymälässä tai tilauksessa verkossa, mutta sitä on syytä varoittaa: juomien lisääntyneen suosion ansiosta on monia häikäilemättömiä jälleenmyyjiä, jotka antavat maustetut teet todellisen oolong-teelle. Tämä lajike on tuotettu korkeilla vuoristoalueilla ja luonteenomaisella maaperällä kasvatetuista sadoista tiettynä ajankohtana ja sopivassa lämpötilassa. Näiden tekijöiden vuoksi tee saa maitomainen silkkinen rakenne ja kukkainen tuoksu.