Erilaisia erilaisia keittoja, kaalikeittoa jaborschin erityinen paikka otetaan punajuurta kylmä. Tämä herkullinen ja terveellinen ruokalaji täydentää täydellisesti kuuma kausi. Tämä ruokalaji valmistetaan nopeasti ja helposti. Beetroot-kylmää voidaan valmistaa eri tavoin käyttäen erilaisia ainesosia. Alla on yksinkertaisia reseptejä tähän ruokalajiin.
Kuoritut ja leikataan pieniksi kuutioiksi sokerijuurikkaitalaita pieni kattila, kaada 1,5 litraa vettä, lisää etikka ja keitä pieni tulipalo 0,5 tuntia. Liemi tyhjennetään, suodatetaan ja jäähdytetään. Punaiseen punajuuriin lisätään kurkkua pieninä kuutioina ja keitettyjä perunoita, silputtuja munia, hienonnettuja vihreitä sipulia. Laita piparjuuri, sinappi, suola ja sokeri pottiin. Kaikki ainesosat täytetään liemellä, lisätään hapankermaa ja sekoitetaan, kunnes ne ovat yhtenäisiä. Ennen tarjoilua, punajuurta kylmä on ripotella hienonnettu vihreät. Tämä ruokalaji on alhainen kalori, joten sitä suositellaan ruokavaliota varten.
Kylmä borsch (punajuurikeitto) leivoskassilla. Tämän astian valmistukseen tarvitset seuraavat ainesosat: 4 nuorta juurikkaat; 150 ml smetanaa; 1,5 litraa kvass leipää; 1 porkkana; 2 keitettyä munaa; 3 kurkkua; useita tilliä, vihreitä sipulia ja persiljaa, st.l. sokeria ja etikkaa. Porkkanaa ja sokerijuurikkaita leikataan pieniksi patoiksi ja päästetään hieman. Nuoria juurikkaita käytetään usein hienoksi hienonnettuna, jotka lisätään 15 minuuttia ennen valmiita vihanneksia. Porkkanat ja sokerijuurikkaat jäähdytetään. Tuoreet kurkut, sipulit, silputut munat yhdistetään sokeriin ja suolaan, lisätään vihanneksia ja kaadetaan kaikki ainesosat leivoskassilla. Punajuurikastiketta tarjotaan jäähdytettynä hienonnetuilla vihreillä.
Punajuuren kylmä kefirillä tilli on valmistettu tällaisista ainesosista: 4 nuorta juurikkaat; ruokalusikka sitruunamehu; 0,5 litraa vettä; 1 litra kefiriä; 100 ml smetanaa; 2 kurkkua; 2 rkl hienonnettu tilli; suolaa.
Viipaloitu punajuuri pienillä sokerijuurikkaillakiehuvaa vettä, kaada sitruunamehu, suola ja kiehuvat. Keitettyä sokerijuurikasta vaaditaan ja jäähdytetään. Lisää kurkkua, hapankermaa, kefiiriä, tilliä siihen.
Viipaloidut punajuuret, porkkanat, sipulitkaada 100 ml vettä, lisää tomaattimehua ja maku 5-7 minuuttia. Pienempiin paloihin leikattujen yläosien yläosat lisätään steamed-vihanneksia, jonka jälkeen ne kaadetaan kiehuvaan veteen. Astia tuodaan kiehua, pestään ja suolataan, sitten jäähdytetään. Leikattua korianderia ja nokkoset asetetaan punajuurilla täytettynä ja maustetaan smetalla.
Tärkeintä kylmän punajuuren valmistuksessa on nuorten tuoreiden vihannesten käyttö, jotka ovat nopeasti valmistettuja. Ripe juurikkaat ovat hyvin kauan keitettyjä, joten se ei ole sopiva hänelle.
